ファストフードの歴史において、規格化された味を大量提供するモデルを完成させたのがマクドナルドだ。しかし現代の外食産業では、個人の好みに細かく応えるパーソナライズ化への需要がかつてないほど高まっている。
レイ・クロックが目指した徹底的な標準化の精神と、日色保トップ体制のもと進む多様な顧客ニーズへの適応。ピクルスの無料増量というささやかなサービスには、巨大チェーンが守るべき「効率」と「顧客満足」の絶妙なバランスが凝縮されている。将来的にデジタル端末でのカスタム自由度がどう広がるのか、今後の動向からも目が離せない。
