Q1：冷凍のカットほうれん草でも美味しく作れますか？
A1：十分に美味しく作れます。電子レンジや熱湯で解凍した後、ペーパータオルで包んでしっかりと水分を絞り取ることが重要です。生野菜よりも細胞が緩んでいるため、すりごまの量を2割ほど増やすと水っぽさを完全に抑えられます。
Q2：黒ごまで作っても味に問題はありませんか？
A2：味の構成としては全く問題ありません。黒ごまは白ごまに比べて皮が厚く香りが力強いため、より野趣あふれる風味に仕上がります。見た目がやや黒っぽく仕上がるため、上品な彩りを求めるなら白ごま、香りのインパクトを重視するなら黒ごまと使い分けるのがおすすめです。
Q3：和えるのは食べる直前が良いですか？それとも時間を置くべきですか？
A3：今回の「醤油洗い＋ペーパー水切り」を行ったレシピであれば、和えてから10〜15分ほど置いたタイミングが最も味が馴染んで美味しく召し上がれます。ただし、半日以上置く場合はごまが水分を吸って硬くなることがあるため、食べる直前に軽く和え直すか追いごまを振ると風味が蘇ります。
