長年愛されるNHKの長寿番組『きょうの料理』でも、鶏肉とナスのレシピは常にアクセスランキングの上位に君臨している。番組内で紹介される最新レシピでは、フライパンひとつで完結するワンパン調理法や、余熱を上手に応用した省エネ調理法が主流になりつつある。
また、味覚と調理科学を追究する味の素株式会社の研究データによれば、グルタミン酸を豊富に含む味噌や醤油と、鶏肉に含まれるイノシン酸が合わさることで、強力な旨みの相乗効果が生まれることが実証されている。化学的な裏付けに基づいた調味料の使い分けは、減塩でありながらもしっかりとした満足感をもたらす。タイムパフォーマンスを重視する現代人にとって、科学的なアプローチは心強い味方となっている。
