日本の職人技が結晶した和食・焼鳥文化は、いまや世界の食文化における最高峰として認知されている。その卓越した技術と美学に対する評価として、日本ミシュランタイヤ株式会社が発行する「ミシュランガイド東京2026」への掲載は、業界全体に大きな話題を呼んだ。
かつての大衆的な焼き鳥のイメージを完全に覆し、一皿ごとに物語が紡がれるコース仕立てへと昇華させた功績は計り知れない。海外のトップシェフや美食家たちが、この一串のためにわざわざ羽田や成田から浅草へ直行するのも納得のクオリティだ。伝統を守りつつ更新を続ける姿勢が、世界基準の称賛を集めている。
