観光客の間で頻繁に見受けられる誤解の一つに、「ホテルや帰りの特急列車（ワイドビューひだ等）の中で食べるために持ち帰りたい」というテイクアウト需要があります。
結論から申し上げますと、飛騨こって牛の商品は長時間の持ち帰り・テイクアウトには適していません。注文時に手渡される形態は、あおさ煎餅に乗ったオープンな状態であり、フタ付きの折箱や保冷剤の提供などは行われていません。
これには衛生管理上の理由に加え、明確な味覚の理由が存在します。A5等級の飛騨牛は脂の融点が極めて低いため、バーナーで炙られた直後の「提供後2〜3分以内」が最も融解した脂と肉汁の旨味が際立ちます。時間が経つと脂が白く固まり始め、特有のとろけるような舌触りが損なわれてしまいます。
したがって、お土産用としての購入は避け、注文を受け取ったその場で熱と香りが逃げないうちに口へ運ぶことこそが、この名物を100%楽しむための鉄則です。
