「蒸した直後はふっくらしていたのに、冷めると粒がシワシワに縮んでしまった」という経験を持つ人は少なくありません。ネット上では「冷水に浸して急冷する」といった裏技が散見されますが、これは粒が水っぽくなるリスクがあります。
シワを防ぐ確実な方法は、蒸し上がり後すぐにラップで隙間なく密着させて包むことです。とうもろこし自身の蒸気を閉じ込めることで水分の蒸発を防ぎ、冷めてもツヤツヤの張りを保つことができます。
また、たくさん手に入った場合の冷凍保存の方法にもコツがあります。生のまま冷凍すると解凍時に食感が損なわれるため、固めに蒸し上げた後、熱いうちにラップで包んで粗熱を取り、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫に入れます。保存期間の目安は約1ヶ月。輪切りにして冷凍しておけば、スープや炒め物にそのまま使えて重宝します。
